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いつもの料理がお店の味に大変身! 絶品裏ワザレシピ　(単行本) 内山健 (著)

ハンバーグ、つなぎは「麹」か「寒天」でふっくらジューシーに。オムレツ、ふわふわとろとろの秘伝の焼き方をマスター!すき焼き、お肉にはちみつを塗って旨みとコクを閉じ込める。肉じゃが、じゃがいもの煮くずれをバターで防ぐ…時間もお金もかけずにプロの味を再現!必ず「旨い!」と言わせる驚きのスゴワザテクニック118。

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