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店長のつぶやき

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【ほたて貝むき身 27-30/ｋｇ】

甘みとコクがたまらない！
噴火湾のほたて貝むき身は最高。北海道の海鮮のプロがこういいます。
安価なほたてとは、甘みとコクに違いが出るといわれています。
駒ケ岳の雪溶けの水が山の養分を蓄えて噴火湾に流れ込みます。
春になるとみるみる大きく育ち、おいしいほたて貝ができます。

厚みのある良い貝だけを選びました。1年ものから4年ものまでありますが、ほとんどは2年ものと3年ものです。
噴火湾のほたて貝はオホーツクの地撒きとは違い、耳吊り方式で養殖していますので、砂噛みなど無く、貝柱以外も安心して食べることができます。貝柱もコクと歯ごたえが良く、しっかりした身質が特徴です。
2年物ほたて貝は、3年物より甘味があります。

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入手困難

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