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行列のできる店 / ラーメン　醤油味 該当3件中1-3件 前へ <<　[1]　>> 次へ Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/users/1/angry.jp-takara-bune/web/tmp/inc/3/function/genre.inc on line 156 Warning: Missing argument 3 for getAffitemSource(), called in /home/users/1/angry.jp-takara-bune/web/tmp/inc/3/function/genre.inc on line 174 and defined in /home/users/1/angry.jp-takara-bune/web/tmp/inc/3/function/common.inc on line 558 Warning: Missing argument 4 for getAffitemSource(), called in /home/users/1/angry.jp-takara-bune/web/tmp/inc/3/function/genre.inc on line 174 and defined in /home/users/1/angry.jp-takara-bune/web/tmp/inc/3/function/common.inc on line 558 Warning: Missing argument 3 for getAffitemSource(), called in /home/users/1/angry.jp-takara-bune/web/tmp/inc/3/function/genre.inc on line 174 and defined in /home/users/1/angry.jp-takara-bune/web/tmp/inc/3/function/common.inc on line 558 Warning: Missing argument 4 for getAffitemSource(), called in /home/users/1/angry.jp-takara-bune/web/tmp/inc/3/function/genre.inc on line 174 and defined in /home/users/1/angry.jp-takara-bune/web/tmp/inc/3/function/common.inc on line 558 Warning: Missing argument 3 for getAffitemSource(), called in /home/users/1/angry.jp-takara-bune/web/tmp/inc/3/function/genre.inc on line 174 and defined in /home/users/1/angry.jp-takara-bune/web/tmp/inc/3/function/common.inc on line 558 Warning: Missing argument 4 for getAffitemSource(), called in /home/users/1/angry.jp-takara-bune/web/tmp/inc/3/function/genre.inc on line 174 and defined in /home/users/1/angry.jp-takara-bune/web/tmp/inc/3/function/common.inc on line 558 かづ屋 チャーシューワンタンメン 1人前 スープの特徴 瀬戸内海しまなみ海道産の良質な煮干しを中心にした黄金スープ 麺の特徴 しなやかなコシとツルッとした喉越しの自家製麺 しなやかなコシとツルッとした喉越しの自家製麺を取り巻く黄金スープ。その深い味わいと煮干しの香りに魅了される。秘密は、はらわたのエグミのない瀬戸内海しまなみ海道産の良質な煮干しをたっぷり使っているから。さらに昆布の最高級品、真昆布にサバ節や本節も。合わせる動物系には７、８時間かけて煮た鶏ガラや豚骨に、旨味を出すため丸鶏や豚の落とし肉を投入。前述の魚介系＋動物系＋醤油ダレで、じわっと滋味溢れる黄金スープが誕生。肉のつまったプリプリのワンタンは皮も餡も手作り。自慢のチャーシューは、、蜂蜜入りの下味を塗りながら、オーブンでじっくり焼く。ゆえに、柔らかく蜂蜜の甘みを含んだジューシーな肉汁が口中にじわっと広がるのだ。 彩色ラーメン　きんせい総本家 たまり醤油 1人前 スープの特徴 とろとろになるまで煮込んだ豚骨と鶏ガラに魚介系をプラスしたWスープ 麺の特徴 コシの強い自家製ストレート麺 まずはＷスープ。圧力釜でとろとろになるまで煮込んだ豚骨と鶏ガラ。そこに昆布や秋刀魚、鯵の煮干しなどの魚介系をプラス。鶏の甘みや魚介の風味をしっかり出すことで醤油のかどが消され…それでいて醤油本来のコクが口中に染みわたるという繊細なティストだ。醤油辛くないコクとキレのある旨さに、麺を啜る前に何度もスープを飲んでしまう常連もいるほど。自家製ストレート麺は中細には珍しくコシが強く、一本々々が存在感を放ち食べ応えあり。ツルッとした爽やかな喉越しもいい。また、きんせいといえば定番トッピングのウズラの卵も人気。適度な脂ののりがいけるチャーシューや、シャリシャリ玉ネギなども絶品醤油味スープとうまくマッチングしている。 . らーめん愉悦処 鏡花 醤油ラーメン 1人前 スープの特徴 厳選素材を使用 麺の特徴 国産小麦を使用 鶏の旨味がぎゅっと濃縮されたうえに、カエシがキリッ、さらに魚介の風味がほんのり。三重奏のコクが重なりながら広がり、舌に余韻を残す。緻密に計算し丁寧に調理された事実が裏付ける、至福のスープだ。ベースは鶏１００％。丸鶏の地鶏を１３時間炊き上げ、その際モミジやダルマなどを足すことで良質なコラーゲンを抽出。濃密な旨味とともにアッサリ後味のスープに仕上げている。さらに特注の太めの平打ちちぢれ麺は最高の国産小麦をベースに加水高め。手もみ風のアレンジを施し、滑らかな麺肌にムチムチ弾力性、ツルンとした喉越しで、濃厚スープとのバランスが絶妙だ。麺を啜り、スープを啜る。恍惚の世界へ導いてくれる名作ラーメンだ。 . 前へ <<　[1]　>> 次へ ↑GO TOP

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