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宮城蔵王のヤマメ |
渓流の清らかで冷たい岩清水で育つ、美味の高級魚
ヤマメはサケ科の魚で、海に下ると「サクラマス」となりますが、海に下らずそのまま渓流で成長したものです。女性的な美しさから「山女、山女魚」とも書きます。渓流の清らかで冷たい岩清水で育つ、美味の高級魚として広く知られる用になりました。
生育環境に合う場所が少なく、養殖が難しいことから数が少ない為、市場に出回る事も少ない貴重な魚です。 |
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